Klare Tomatensuppe mit Nockerl
Text: Daniela Brindlmayer | Di 29. Mär 2011
Ein bisschen Hausmannkost kombiniert mit einem mediterranen Touch. Die Tomatensuppe ist einfach nachzukochen und schmeckt trotzdem wie vom Sternekoch.
Zutaten
Suppe:
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1,5 kg Tomaten (frisch)
- 0,12 Bund Basilikum (frisch)
- Salz, Pfeffer
Nockerl:
- 0,04 kg Butter
- 0,13 kg Topfen
- 3 Stk. Eidotter
- 0,05 g Toastbrot
- 0,12 Bund Salbei (frisch) (ca. 5 Blätter)
- Salz, Muskat
Zubereitung
- Suppe: Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer fein pürieren. Danach das Gemisch bei schwacher Hitze langsam aufkochen und ca. 10 min ziehen lassen. Zum Schluss noch durch ein feines Sieb gießen (oder grobes Sieb mit Geschirrtuch dazwischen) à klare Suppe.
- Nockerl: Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd etwas schmelzen lassen und anschließend schaumig rühren. Der Eidotter wird nun nach und nach in die Butter untergerührt. Das Toastbrot wird entrindet und gerieben (Brösel) und mit Topfen und Salbei ebenfalls zur Butter untergemengt. Das Gemisch wird mit Salz und Muskat gewürzt und zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen gelassen.
- Mit einem Kaffeelöffel kleine Nockerl formen und im kochenden Salzwasser ca. 8-10 min ziehen gelassen.
Guten Appetit
